Dardinello Zibibbo Sicilia DOC BIO

Sizilien - Bio Weißwein - Assuli -    

Die Kraft der Einfachheit

Roberto Caruso ist wie eine sizilianische DOC. Er liebt sein Land und er lebt die Tradition, welche er mit der Landwirtschaft und dem Land verbindet. 1948 von Giacomo Caruso gegründet, wird das Weingut heute von seinem Sohn Roberto geführt. Mit Energie und Entschlossenheit versucht der Familienbetrieb den Grundsatz der Identität des Ursprungsgebietes durch Steigerung der Produktion sizilianischer Rebstöcke zu fördern, um das große aromatische Erbe zu schützen, das diese Insel so einzigartig macht. Ein neues Bewusstsein und Wissen über das typische Terroir Siziliens zu verbreiten, gehört genauso zur Unternehmensphilosophie wie das Bestreben eine stets herausragende Qualität zu erzielen. Moderne Weinbearbeitungstechniken kombiniert mit Tradition und Leidenschaft, welche die Ausdruckskraft der Weine steigern. Weine von großem Charakter und Persönlichkeit, welche die Kontraste Siziliens wiederspiegeln. Die Familie Caruso, ihre Geschichte und ihr Wein: hier ist alles 100% Siciliano DOC.

Kellerei: Assuli

Regionen: Sizilien

"Dardinello" Zibibbo DOC Sicilia - Classici

JAHRGANG: ab 2019 (je nach Verfügbarkeit)

FARBE: Weiss

GESCHMACK: trocken

REBSORTE: 100% Zibibbo

ANBAUZONE: Mazara del Vallo (TP). Nordwesten Siziliens.200/250 m ü.d.M.

BÖDEN: mittlere Struktur, kalkhaltig mit ausgesprochen guter Mineralität

ERZIEHUNGSSYSTEM: Spaliererziehung

VINIFIKATION: Weiche Pressung mit Membranpresse, statische Mostklärung, Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (16-17 °C)

AUSBAU: 4-5 Monate "sur lies" in Stahltanks, anschließend 2-3 Monate auf der Flasche;

ALKOHOL: 12,50 % vol.

RESTZUCKER: 2,4 g/l

GESAMTSÄURE: 5,5 g/l

KOSTNOTIZ: Strohelb mit grünlichen Reflexen; intensives Bouquet nach Pfirsich und Zitrusfrüchten; frisch, weich, ausgesprochen angenehmens Gleichgewicht zwischen Säure und Mineralität;

BEGLEITIDEE: Ausgezeichnet zu geräuchertem und frittiertem Fisch, Gourmetsalaten und generell zu Fischgerichten.

SERVIERTEMPERATUR: 8-10 °C

FÜLLMENGE: 0,75 l